Piper Nigrum, es nuestra planta de pimienta, y en ella se encuentras variadas clases de esta espectacular especia. La plata es de la India, y la pimienta es el fruto de estos cultivos. La pimienta se desarrolla en pequeñas bayas y se lleva a procesar para luego poder consumirla, en sus diferentes usos.
Se conocen dentro de la misma planta de Piper Nigrum la pimienta negra, la pimienta blanca y la pimienta verde, todas estas variantes salen del mismo cultivo, pero se modifica el tiempo de recolección y los procedimientos posteriores. Son el mismo fruto, pero con diferencias en el tiempo de maduración, el Piper pueden llegar a medir mas de cuatro metros de alto.
En la gastronomía mundial la pimienta se utiliza para darle cierto sabor a las comidas. Se trata de una especia que provienen del genero Piper, que se conocen aproximadamente unas mil combinaciones, con esto sabemos que existen una gran cantidad de diferentes pimientas.
Pimienta Negra
Si hablamos de la pimienta negra esta se encuentra en un punto medio, no está del todo madura, pero tampoco del todo verde. Cuando se pasa a recolectar el procedimiento es un proceso de agua caliente, y después se la seca al aire con sol, por eso se logra un color oscuro junto con sus arrugas.
Pimienta Verde
La pimienta verde justamente se recolecta del árbol cuando aun no ha madurado, esto la hace mas cara y un poco mas exclusiva en algunos lugares. En sus variantes de usos, se puede conseguir sin agua (deshidratada) o también se la conserva en salmuera (mezcla de agua, sal y otras especias utilizado desde los tiempos antiguos para conservar los alimentos).
Pimienta Blanca
La pimienta blanca, se deja madurar hasta que la baya tenga un color rojo, una vez que esta pronta se la coloca en agua, es ahí donde pierde su piel, y llega a quedar en color blanco. En cuanto a su olor es mucho más suave que la pimienta negra, pero aun asi, es una pimienta de sabor bien fuerte.
Pimienta Roja
La variedad de pimienta roja no pertenece al Piper, mas bien es una especia de la planta Schinus Molle que es de origen peruano, por eso no se le considera familiar directo del Piper. Es una pimienta un poco mas cara que la pimienta negra, por esto no es un tipo de pimienta que se vea seguido en las mesas o en los molinillos, solo se la usa en contadas excepciones, a su vez su sabor es más parecido al chile usado en México.
Pimienta de Guinea
Aframomum melegueta, es de donde se extrae esta especie de pimienta, y es una planta que proviene del jengibre, sus frutos son rojizos, parecidos al cardamomo, con sabor similar también al jengibre. Sus nombres también puede ser pimienta de Melegueta, pimienta murciélago, o granos de guinea, también es conocida como grano del paraíso, dada la creencia de que esta especie crecía en el Edén y se recolectaban sus semillas cuando flotaban en los ríos. También en la magia se le conoce, por usarse en rituales Osha/Ifa y ebboses (purificaciones). Simultáneamente se usan en las ceremonias de palo mayombe, ya que tienen un uso importante dentro de esta religión proveniente de Cuba.
Significados esotéricos y mágico de la pimienta
Los antiguos magos se dieron cuenta que la pimienta, mejoraba la velocidad del ritual debido a su poder energético. Las hechiceras usaban la pimienta para proteger sus herramientas, también para cortar hechizos y maldiciones. En las ceremonias mágicas se la utilizo para proteger, para purificar, para descargar y también se usa para el amor. Si es pimienta blanca se usaba para abrir los caminos, y si es pimienta negra se utiliza para ataques psíquicos, si las usamos juntas al mismo tiempo, disuelven maldiciones, brujerías y para controlar las agresiones físicas.
Si la pimienta es utilizada en la magia oscura, se utilizaba tanto en grano como en polvo por las brujas o hechiceras antiguas, para separar parejas, para crear ambientes hostiles donde las personas se pelean, contantemente. También era usado para que un negocio no entrara ningún cliente y tuviera que quedar banca rota.
Desde tiempos ancestrales se ha utilizado esta especia tanto para hacer el bien como también el mal, y según los antiguos magos, jamás dejaban caer un grano de pimienta en sus laboratorios, ya que decían que en donde caía un grano de pimienta al piso, era seguro que allí habría una pelea o entredichos.